こんにちは。北海道「ひびきの村」に出張シェフ中のニドムです。

先日村のランチで米粉とオートミール のクッキーをお出ししたら、召し上がった皆さんから、米粉なのに、ヴィーガンなのにこんなに美味しいのは何で？作り方教えて欲しい！と、嬉しいお言葉を頂きました。

たしかにこのクッキー、美味しいんです。笑

パン・お菓子担当KEYchangこと、きょうこさんが、試行錯誤を重ねて見つけたレシピ。

作るのも簡単。

今までも、何度か同じ事を言われた事があったんですが、米粉のお菓子のレシピ本なんて山ほどあるから、わざわざニドムが言わなくても良いだろうと、公開してなかったんですが、いい機会なので、ご紹介します。何かのお役に立てれば幸いです。

「米粉とオートミールのクッキー」

材料(約24個分)

(A)

米粉 100g

片栗粉 70g

オートミール 100g

ベーキングパウダー 7g

塩  少々

(B)

 油  100g

砂糖  70g

豆乳  70g

スライスアーモンド

Aの材料を混ぜ合わせる。

Bの材料を泡立て器でよく混ぜて、乳化させる。

ＢにAを加えてさっくり、まんべんなく混ぜ合わせる。

出来た生地を、スプーンで、オーブンシートを敷いた天板に落としていく。

もしくは24分割して丸めて並べる。

スライスアーモンドをトッピングして、160度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

密閉して冷暗所で約1ヶ月保存可能。

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※米粉の粒子の細かさで、食感に違いが出ます。

※使う米粉によって、生地のまとまり等違って来ます。まとまりにくい場合、ゆるい場合は微調整して下さい。

※焼き時間・温度は、オーブンによって多少異なります。上手く焼けない場合は調整して下さい。

※油は、ニドムでは、軽い食感になり胃にもたれないので、米油を使っています。

※シンプルな材料なので、素材の味がダイレクトに出ます。なるべく良いなと思う材料を使うと良いです。

もちろん、身近に手に入る材料で十分美味しく出来ます。

手軽に作れて美味しい「安心常備菓子」を第一に考えたレシピです。スキマ時間にサクッと作って、おやつタイムを楽しみましょう！

(材料・ニドムの場合)

・米粉・ご近所の有機農家「農園てとて」さんの米粉

・片栗粉・北海道産

・砂糖・鹿児島県産 洗双糖

・塩・大分県佐伯市 宗治の塩

・豆乳・有機無調整

・アーモンド、オートミール ・輸入品オーガニックの物

・米油・国産

・ベーキングパウダー・アルミニウムフリー

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以上でーす！

是非一度作ってみてくださいね。

きっと美味しくできます。

これは玄米粉と黒糖ですが、同じレシピで作ってます↓